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全球暖化的救星?“未来肉”将带动的畜牧业大革命

  加入日期:2019-10-05 12:04    点击量:4006
荣一平台的报道:一般来说,当我们提到全球暖化,你我首先映入眼帘的,也许是车水马龙的塞车场面、肆无忌惮排放的工厂废烟,在大量因燃煤所产生的二氧化碳下,它成了温室气体积聚的主因。然而,更关键的畜牧业,却其实常被你我忽略。 在你大啖牛排、狂嗑炸鸡、品尝各种牛奶、鸡蛋、肉类美食的时候,也许你从未想过,支撑这背后一切产业链的畜牧业,是如何改变环境生态。它以最令人瞠目结舌的影响,满足全球人口重要的口腹之欲──尽管大部分研究都将全球暖化归类为石化油气的工业污染,但畜牧业背后的冲击,确实也完全不容小觑。 根据climate机构的数据显示,畜牧业给地球上有限的水资源、土地资源和能源资源带来的沉重的压力。这包含了为人类消费而饲养的700亿只动物,使得全球约30%的土地与16%的淡水用于畜牧业,同时在全球粮食资源日渐枯竭的当下,世上也有1/3粮食产量用于养活牲畜。 联合国粮食与农业组织(FAO)报告,畜牧业所需要用水,超过全体人类用水的8%,生产1磅(0.45公斤)的肉,要消耗超过1800加仑(6813公升)的水,主要用于牲畜饲料、牧草生产与灌溉,以及环境清洁等用途。 比尔盖兹预言 未来肉的新趋势 今年年初,比尔盖兹(Bill Gates)曾预言:纵使如此,人类不太可能停止吃肉,因此未来实验室将能够开发一种动物性蛋白,以提取的肉类组织培养成为肉块,更在味道、口感、营养成分上,让人们吃不出来其实牛肉根本不含牛肉。 这样的“合成肉”(synthetic meat),近年来有愈来愈多的名称,虽然有较难听的“假肉”(Fake Meat),但也有如“未来肉”(Future Meat)、“养殖肉”(Cultured meat)等别具新意的词汇,超越肉类公司(Beyond Meat)和不可能食品公司(Impossible Foods),目前更是少数完全制造100%全植物成分的肉类替代品的制造商。 毕竟牛津大学研究发现,如果要在本世纪前将温度上升控制在2度以内,我们必须在全球减少75%的牛肉和90%的猪肉,如果没办法达到这样的控制,人们确实面临著极高的环境风险。 在实验室中培养出的新肉 事实上,这样的肉类原理来自于生物工程培养出的动物细胞,技术是从动物体内抽取干细胞,最后让它在设定好的完美环境条件下,以试管与培养皿让其分裂成长,进而衍伸为肌肉组织,成为一种形似肉块的物体,但却完全没侵害到动物。 然而,让这种肉更像真肉的关键,在于它有一种来自于大豆的成分,称之为豆血红蛋白,这是一种与血红素化学结合的蛋白质,使其呈现如生肉般的鲜红色,此含铁分子会调节对肉组织细胞的氧供应,以利维持在适当的状态──这是大豆蛋白如此充满魔性的效果,而且它也是基因工程酵母培养而成。 英国(UK)媒体分析,如果此种肉能够稳定发展,它将为地球带来许多优点,包含: 空间 在全球,有太多的土地被用来养殖与放牧,甚至在英国,就有高达85%的土地面动物产品有关,但若在工厂生产同样产量的肉,只需要1%的土地,甚至碳足迹能减少99%。 可持续发展 在美国(USA),消费者每年要吃掉1300万吨的牛肉,支撑这背后的关键,是大规模的工业化畜牧系统,这对地球来说是个极大负担,特别是许多地区还砍伐树木来放牧,更难保资源很可能会有耗尽的一天。 而合成肉或许能解决全球的粮食危机问题。 对动物友善 吃肉的争议一直对素食者来说特别难以接受,而未来若能够减少杀生、避免不人道的养殖对待,动物们能减少许多疼痛和委屈。 对健康的益处 专家发现,废除屠宰场,可以降低牧场疾病的相关风险,也能够避免人畜之间交互传染;在外界最怀疑的合成肉营养部分,科学家也保证能补充跟真肉一样的营养,甚至能额外增添维生素和矿物质成分。 有什么缺点呢? 目前合成肉面临最大的问题,在于成本还是过高,光是生产完一个汉堡所需的牛肉,它所花费的钱可以制造好多个真肉汉堡,毕竟培养合成肉的过程费用非常昂贵。 而消费者能否接受合成肉,目前也是个未知的议题,但在许多专家已打包票试吃后的满意成果,也许它的未来是指日可待的。 关键字: 、